به گزارش مجله خبری نگار، یکی از مشکلات بسیاری از ما در خانه این است که کدام مواد غذایی را باید قبل از گذاشتن در یخچال بشوییم و کدام را نشوییم. معمولا وقتی جواب مشخصی پیدا نمیکنیم ترجیح میدهیم این مواد غذایی را بشوییم، اما جالب است بدانید گاهی شست و شو منجر به خراب شدن مواد غذایی خواهد شد.
تخم مرغ باید درست پیش از پخته شدن شسته شود، اما اگر قصد داشتید زمان دیگری از تخم مرغها استفاده کنید، از شست وشوی آنها خودداری کنید تا بهتر بماند. تخم مرغ شسته نشده را میتوان تا پایان تاریخ مصرف در شرایط مساعد نگهداری کرد، اما تخم مرغ شسته شده باید فوری داخل یخچال گذاشته شود.
مادرها و مادربزرگ هایمان به ما یاد دادند که گوشت خام باید شسته شود. در گذشته، ممکن بود خاک، علف یا شن و ماسه به گوشت چسبیده باشد. اما امروزه به دلیل رعایت نکات بهداشتی و قوانین سخت گیرانه، گوشت مرغ، ماکیان و گاو طی فرایند تولید شسته میشود.
یک دلیل دیگر برای نشُستن گوشت این است که باکتریهای موجود روی سطح گوشت میتوانند هنگام شست وشو به پوست ما و سطوح آشپزخانه انتقال یابند و در نهایت وارد غذای ما شوند. با پختن گوشت شسته نشده، تمام باکتریهای آن از میان میرود. بعد از پختن گوشت، کارد و تخته برش را به خوبی بشویید.
پیاز با یک پوست پوشانده شده و به همین دلیل پیش از پختن نیازی به شست وشو ندارد. اما اگر خاک یا کثیفی روی آن وجود داشت، میتوانید به طور مختصر آن را شست وشو دهید. آب کفایت میکند و نیازی به مواد شوینده نیست.
کمتر کسی میداند که به شست وشوی قارچ پیش از پختن نیازی نیست. آب زیاد باعث میشود قارچ از هم باز شود و مزه اش را از دست بدهد. اگر خاک و کثیفی روی قارچها نبود بهتر است فوری آنها را بپزید و البته قسمتهای کثیف قارچ را میتوانید با کارد جدا کنید.
بسیاری تصور میکنند پیش از پختن برنج باید آن را به اندازهای با آب شست وشو دهند تا آب شفاف شود. اما نکته این جاست که با این کار همه نشاسته طبیعی برنج که مفید است، از بین میرود. برای این منظور برنج شسته نشده را درون آب جوش بریزید و ۵ دقیقه بعد آب را خالی کنید و به جایش آب تازه بریزید و برنج را بپزید.
سبزیجات باید در چند مرحله شسته شوند. ابتدا آنها را با آب سرد بشویید تا همه کثیفیهای قابل مشاهده تمیز شود. سپس آنها را در آب بخیسانید و صبر کنید تا خاک و شن و ماسهها ته نشین شوند. سبزیجات را درست پیش از پختن بشویید. برای تمیز شدن هر چه بهتر سبزیجات، هنگامی که آنها را در آب خیسانده اید، سرکه یا جوش شیرین به آب اضافه کنید.
آجیلها را برای ضد عفونی لازم نیست بشویید. برای از بین بردن میکروبها کافی است آنها را روی حرارت گاز قرار دهید یا از مایکروفر کمک بگیرید.
کمتر کسی این نکته را میداند، اما سبزیجات کنسروی مثل ذرت یا نخود فرنگی باید پیش از پختن شسته شوند. نکته این جاست که سبزیجات کنسروی نمک و نشاسته بسیار زیادی دارند و با شست وشوی آنها میتوانید از آن طعم فلزی خلاص شوید.
منبع: خراسان